L’organisme Les Cocagnes
« Les Cocagnes, c’est un organisme à but non lucratif qui soutient le milieu agricole en donnant accès à la terre à une diversité d’entreprises agricoles. », indique Stéphanie Hinton, la fondatrice et directrice du projet.
« La façon de rendre cette mission possible, c’est en permettant à des citoyens de soutenir le projet en participant à nos soupers et à nos événements », ajoute-t-elle.
De la ferme à la table pour de la nourriture locale
C’est donc une quinzaine de fins de semaine par saison que l’on y sert des repas qui sont le résultat du travail complice entre un chef invité de la région ou d’ailleurs avec plusieurs producteurs agricoles. Un menu unique est soigneusement créé à partir des produits cultivés sur place à ce moment de la saison.
La soirée est d’autant plus magique parce qu’elle est éphémère…elle n’y sera jamais recréée précisément deux fois. C’est, en quelque sorte, le summum de la créativité culinaire locale. On y sert aussi des vins, des cidres et des alcools locaux, favorisant du même coup tout un pan de l’économie estrienne. C’est ainsi bien plus qu’un souper champêtre traditionnel, parce que le projet devient un lieu commun pour exposer les talents de la communauté agroalimentaire de toute une région.
Que se cache-t-il derrière l’intérêt du public pour les soupers à la ferme?
Dans un monde dans lequel l'accès à la terre et à la nature est limité, de voir des lucioles, un coucher de soleil ou la brume dans une vallée n’est malheureusement pas accessible à tous.
« Notre projet n’a pas la prétention, ni l’intention, d’offrir des soupers du genre restaurant cinq étoiles. On propose plutôt une incursion authentique dans le milieu agricole. », explique Stéphanie Hinton.
« On veut aller au-delà de la simple vente transactionnelle entre un producteur et un client. On n’offre pas un produit, mais plutôt une expérience de partage. », ajoute-t-elle.
Surtout, Les Cocagnes, c’est un endroit où se rassemblent les passionnés voulant joindre leurs efforts dans une cause commune : partager leur amour de l’agriculture de proximité et des produits d’ici.
